俗话说，涟水三件宝，曲酒、捆蹄和鸡糕，传统的涟水鸡糕色泽艳丽，粉嫩如酥，味道鲜美，故又有“酥鸡”之称。为进一步展示涟水地方特色食品，提高淮安传统美食影响力、知名度和美誉度，5月12日上午，第二届中国（淮安）国际食品博览会涟水鸡糕食品安全标准新闻发布暨烹饪技艺展示、品鉴会在淮安国际博览中心举行。
  记者了解到，本次鸡糕食品安全地方标准将于2019年12月29日正式实施，实施日期之前，允许并鼓励食品生产经营单位按照此标准执行，已生产的食品可按照原标准在保质期内继续销售。
  据介绍，食品产业是涟水的传统产业，现已集聚各类食品企业155家，2017年跻身“江苏省食品工业十强县”行列，2018年食品产业产值突破200亿元并创成“江苏省食品安全示范县”。